매콤 든든! 정통 제육볶음
요리 소개
빨간 양념에 부드러운 돼지고기를 매콤하게 볶아낸 제육볶음은 한국인의 밥도둑으로 불리는 대표 메뉴예요. 달콤 짭짤하면서도 고추장의 감칠맛이 살아있어 한 번 맛보면 멈출 수 없답니다. 따끈한 밥 위에 쓱쓱 비벼 먹어도 좋고, 쌈 채소에 싸 먹으면 더욱 신선하게 즐길 수 있어요. 든든하고 맛있는 한 끼를 원할 때 꼭 추천해 드리는 요리예요!
대체 재료 안내
돼지고기 앞다리살 대신 목살이나 삼겹살을 사용해도 좋고, 닭다리살로 대체하여 닭갈비 스타일로 즐겨도 맛있어요. 매운 것을 잘 못 드신다면 청양고추 대신 꽈리고추를 넣거나, 고춧가루 양을 줄이고 간장 양을 늘려 간장 제육볶음으로 만들 수도 있어요.
재료
주재료
조리 순서
1. 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거한 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 핏물을 잘 제거해야 잡내가 나지 않고 양념이 고루 배어요.)
2. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 양파는 너무 얇지 않게 썰어야 볶았을 때 식감이 좋아요.)
3. 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 설탕, 참기름, 맛술, 후추를 모두 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 설탕이 잘 녹도록 미리 잘 섞어두면 양념이 고루 배어요.)
4. 썰어둔 돼지고기에 만들어둔 양념장을 넣고 조물조물 버무려 15분 이상 재워두세요. (팁: 냉장고에 30분 정도 재워두면 고기에 양념이 더 깊숙이 배어들어요.)
5. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 양념한 돼지고기를 넣어 센 불에서 볶아주세요. (팁: 고기가 너무 익기 전에 빠르게 볶아야 육즙이 빠지지 않고 부드러워요.)
6. 돼지고기가 거의 익으면 썰어둔 양파, 대파, 청양고추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 채소가 너무 물러지지 않도록 아삭한 식감이 살아있을 때까지 볶는 게 좋아요.)
7. 채소가 숨이 죽고 고기가 완전히 익으면 불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리해 주세요. 맛있게 즐기세요! (팁: 마지막에 참기름을 살짝 더 뿌리면 고소한 풍미가 더욱 살아나요.)
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영양 정보 (1인분)
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