오늘의냉장고

1. 브로콜리는 송이 부분과 줄기 부분을 분리하여 깨끗이 씻고, 줄기 부분은 껍질을 벗겨 적당한 크기로 썰어주세요. 양파와 마늘은 다져줍니다. (팁: 브로콜리 줄기도 버리지 말고 사용하면 섬유질을 섭취할 수 있고 수프에 깊은 맛을 더해줘요.)

2. 달군 냄비에 버터를 녹이고 다진 양파와 마늘을 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 올라와 수프 맛이 더 풍부해져요.)

3. 밀가루를 넣고 뭉치지 않게 1분 정도 더 볶다가, 브로콜리를 넣고 가볍게 볶아주세요. (팁: 밀가루를 볶는 루(Roux)를 잘 만들면 수프가 더욱 부드러워지고 농도 조절이 쉬워져요.)

4. 치킨스톡(또는 물)을 붓고 브로콜리가 부드러워질 때까지 10분 정도 끓여주세요. (팁: 치킨스톡 대신 물을 사용해도 되지만, 치킨스톡을 사용하면 더 깊은 감칠맛을 낼 수 있어요.)

5. 우유와 생크림을 넣고 한소끔 끓인 뒤, 핸드 블렌더나 믹서에 넣고 곱게 갈아주세요. (팁: 뜨거운 수프를 믹서에 갈 때는 뚜껑을 완전히 닫지 않고 살짝 열어 증기가 빠져나가도록 해야 안전해요.)

6. 다시 냄비에 담아 약불에서 저어가며 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 따뜻하게 데워진 수프를 그릇에 담아내면 완성이에요. (팁: 수프 위에 크루통이나 구운 빵 조각, 파슬리 가루를 올려주면 더욱 먹음직스럽답니다.)