오늘의냉장고

1. 광어 필렛은 키친타월로 물기를 완전히 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 튀김가루를 고르게 묻혀 준비합니다. (팁: 물기를 완벽하게 제거해야 튀겼을 때 기름이 튀지 않고 바삭하게 익어요.)

2. 냄비나 깊은 팬에 식용유를 붓고 170~180도로 달궈주세요. 튀김가루 묻힌 광어를 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨내 키친타월에 올려 기름기를 빼주세요. (팁: 너무 많은 광어를 한꺼번에 넣으면 기름 온도가 내려가 튀김이 눅눅해질 수 있으니 조금씩 튀겨주세요.)

3. 작은 냄비나 팬에 다진 마늘, 홍고추, 청양고추를 넣고 살짝 볶아 향을 내주세요. 여기에 피쉬소스, 라임즙, 설탕, 물을 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓여 태국식 칠리 소스를 만들어요. (팁: 소스는 새콤달콤매콤의 균형이 중요하니 맛을 보면서 조절해 주세요.)

4. 접시에 튀긴 광어를 담고 칠리 소스를 듬뿍 뿌린 후, 다진 고수를 올려 장식해 주세요. 기호에 따라 땅콩 분태를 뿌려도 맛있어요. (팁: 고수는 태국 요리의 핵심 향신료예요. 꼭 넣어서 이국적인 풍미를 즐겨보세요!)