오늘의냉장고

1. 두부는 도톰하게 썰어 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해 10분 정도 재워두세요. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 부치거나 구울 때 부서지지 않고 더 맛있어요.)

2. 양파는 채 썰고, 버섯은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해 주세요. 볼에 케첩, 간장, 올리고당, 다진 마늘, 물을 넣고 잘 섞어 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스는 미리 만들어 두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 밑간한 두부를 노릇하게 앞뒤로 구워 접시에 잠시 덜어두세요. (팁: 두부는 중약불에서 충분히 구워야 겉면이 단단해지고 고소한 맛이 살아나요.)

4. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 채 썬 양파와 버섯을 넣고 양파가 투명해지고 버섯이 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 센 불에 빠르게 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 볶은 채소에 만들어둔 소스를 붓고 보글보글 끓여주세요. 소스가 자작하게 졸아들면 구워둔 두부를 다시 넣고 소스를 끼얹어가며 살짝 더 졸여주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 약불에서 천천히 졸여주는 것이 중요해요.)

6. 두부에 소스가 고루 배면 불을 끄고 접시에 담아 파슬리 가루를 솔솔 뿌려 마무리하면 맛있는 케첩 두부 스테이크 완성이에요! (팁: 곁들일 채소 샐러드를 함께 올리면 더욱 근사해요.)