오늘의냉장고

1. 냄비에 닭 육수와 깨끗이 씻은 쌀을 넣고 센 불에서 끓여주세요. 끓기 시작하면 중약불로 줄이고 쌀이 부드럽게 익을 때까지 15-20분간 끓입니다. (팁: 쌀은 너무 익히지 않도록 주의하고, 퍼지기 직전에 불을 꺼주세요.)

2. 쌀이 익는 동안 달걀 노른자를 볼에 넣고 레몬 1개에서 짠 레몬즙을 조금씩 넣어가며 거품기로 잘 섞어주세요. (팁: 달걀 노른자를 잘 풀어줘야 나중에 수프에 넣었을 때 뭉치지 않아요.)

3. 수프가 끓으면 냄비에서 뜨거운 육수를 한 국자 떠서 달걀-레몬 혼합물에 천천히 부어가며 계속 저어줍니다. (템퍼링 과정) (팁: 이 과정을 '템퍼링'이라고 하는데, 달걀이 한 번에 익어버리는 것을 방지해줘요.)

4. 템퍼링 된 달걀-레몬 혼합물을 다시 냄비의 수프에 천천히 부어가며 잘 저어줍니다. 불을 끄고 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 달걀 혼합물을 넣은 후에는 절대 다시 끓이지 않아야 달걀이 뭉치지 않고 부드러운 질감을 유지할 수 있어요.)

5. 따뜻하게 데운 그릇에 수프를 담고 다진 파슬리를 뿌려내면 완성이에요. 바로 드시는 게 가장 맛있답니다. (팁: 취향에 따라 닭고기 살코기를 잘게 찢어 넣으면 더욱 든든하게 즐길 수 있어요.)