오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 포크로 여러 번 찔러 부드럽게 만들고, 소금, 후추, 다진 마늘, 드라이 허브, 올리브유 1큰술을 넣어 조물조물 마리네이드 해주세요. 레몬은 반으로 잘라 반쪽은 즙을 내고 나머지 반쪽은 얇게 슬라이스해둡니다. (팁: 닭가슴살을 너무 두껍게 썰지 말고, 약 1.5cm 두께로 잘라야 속까지 잘 익고 부드러워요.)

2. 달군 팬에 올리브유를 살짝 두르고 마리네이드 한 닭가슴살을 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 중약불에서 속까지 완전히 익도록 약 5-7분간 구운 후 한 김 식힙니다. 먹기 좋은 크기로 슬라이스하거나 찢어 준비합니다. (팁: 너무 센 불에서 구우면 겉은 타고 속은 익지 않을 수 있으니 중약불을 유지하는 것이 중요해요.)

3. 믹스 샐러드 채소는 찬물에 헹궈 물기를 완전히 제거하고 키친타월로 가볍게 닦아둡니다. 접시에 보기 좋게 담아 준비해주세요. (팁: 물기를 제거해야 드레싱이 묽어지지 않고 채소의 신선함이 오래 유지됩니다.)

4. 남은 레몬 반쪽에서 즙을 짜낸 후, 올리브유 1큰술, 알룰로스(또는 꿀) 1작은술, 소금, 후추 약간을 넣고 잘 섞어 드레싱을 만듭니다. (팁: 드레싱은 취향에 따라 겨자(머스타드)를 약간 추가하면 풍미를 더할 수 있어요.)

5. 접시에 담아둔 샐러드 채소 위에 구운 닭가슴살을 올리고, 만들어둔 레몬 드레싱을 골고루 뿌려주세요. 슬라이스 해 둔 레몬으로 장식하면 더욱 먹음직스러운 레몬 허브 닭가슴살 샐러드가 완성됩니다. (팁: 견과류(아몬드, 호두)나 씨앗(치아씨드)을 살짝 뿌려주면 식감과 영양을 동시에 잡을 수 있답니다.)