오늘의냉장고

1. 중멸치는 체에 밭쳐 부스러기를 털어내고, 마른 팬에 약불로 살짝 볶아 비린내를 제거해주세요. (팁: 멸치를 마른 팬에 볶으면 비린내도 날아가고 더 바삭해져요.)

2. 고추장, 고춧가루, 물엿, 설탕, 간장, 맛술, 다진 마늘을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 물엿은 멸치볶음에 윤기를 더하고 맛을 부드럽게 해주는 중요한 재료예요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 만들어 놓은 양념장을 넣고 약불에서 저어가며 볶아주세요. 양념이 바글바글 끓기 시작하면 불을 꺼주세요. (팁: 양념이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아주는 것이 중요해요.)

4. 불을 끈 상태에서 볶아둔 멸치를 넣고 양념이 멸치에 골고루 묻도록 빠르게 버무려주세요. (팁: 양념이 뜨거울 때 멸치를 넣고 버무려야 잘 섞이고 멸치의 바삭함이 유지돼요.)

5. 마지막으로 참기름과 통깨를 넣고 한 번 더 버무려주면 매콤달콤 고추장 멸치볶음 완성이에요! (팁: 참기름과 통깨는 불을 끈 후 마지막에 넣어 고소한 향을 살려주세요.)