오늘의냉장고

1. 단호박은 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 큼지막하게 썰어주세요. 양파도 채 썰어 준비합니다. (팁: 단호박 껍질을 벗기기 힘들면 전자레인지에 살짝 돌려주세요.)

2. 냄비에 버터를 녹이고 채 썬 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. 양파를 충분히 볶으면 단맛이 우러나 수프 맛이 깊어져요. (팁: 약불에서 천천히 볶아야 양파가 타지 않아요.)

3. 볶은 양파에 손질한 단호박을 넣고 5분 정도 함께 볶아주세요. (팁: 단호박이 골고루 익을 수 있도록 잘 저어주세요.)

4. 치킨 스톡을 붓고 단호박이 부드러워질 때까지 20분 정도 끓여주세요. 단호박이 충분히 익으면 불을 끄고 한 김 식혀주세요. (팁: 단호박이 푹 익어야 곱게 갈려요.)

5. 믹서기나 핸드 블렌더를 이용해 단호박과 치킨 스톡을 곱게 갈아주세요. 덩어리 없이 부드러운 상태가 될 때까지 갈아주는 것이 중요해요. (팁: 뜨거울 때 갈면 위험하니 한 김 식힌 후 갈아주세요.)

6. 갈아둔 단호박 퓨레를 다시 냄비에 붓고 우유와 생크림을 넣어 잘 섞어주세요. 약불에서 끓기 직전까지 데우면서 소금과 후추로 간을 맞추면 완성이에요. (팁: 너무 오래 끓이면 생크림이 분리될 수 있으니 주의하세요.)