오늘의냉장고

1. 쌀은 씻어 30분 정도 불린 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 바지락은 해감 후 씻고, 새우는 껍질과 내장을 제거해주세요. 양파, 피망, 토마토, 마늘은 잘게 다져주세요. (팁: 쌀을 불려두면 익는 시간을 단축할 수 있어요. 샤프란은 따뜻한 치킨 스톡에 미리 담가 색을 우려내면 좋아요.)

2. 넓은 파에야 팬이나 프라이팬에 올리브유를 두르고 마늘, 양파, 피망을 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 재료들이 타지 않도록 중약불에서 충분히 볶아 향을 내주세요.)

3. 토마토, 파프리카 가루를 넣고 볶다가 쌀을 넣고 쌀알이 투명해질 때까지 볶아주세요. 화이트 와인을 부어 알코올을 날려주세요. (팁: 쌀을 볶으면 파에야의 고소한 맛이 더욱 살아난답니다.)

4. 치킨 스톡과 우려낸 샤프란을 넣고 바지락과 새우를 보기 좋게 올린 후, 완두콩을 뿌려주세요. 뚜껑을 덮고 약불에서 15-20분간 끓여주세요. (혹은 오븐 180℃에 15분) (팁: 밥알이 타지 않도록 뚜껑을 덮고 중간에 저으면 안 돼요. 약불에서 천천히 익혀야 바닥에 눌어붙는 '소카랏(socarrat)'이 생겨요.)

5. 바지락 입이 벌어지고 밥이 익으면 불을 끄고 5분 정도 뜸을 들여주세요. 레몬 조각을 곁들여 완성해주세요. (팁: 레몬즙을 살짝 뿌려주면 상큼한 맛이 더해져 더욱 맛있어요.)