오늘의냉장고

1. 양파, 당근, 대파는 잘게 다져 준비해 주세요. (팁: 채소를 최대한 곱게 다져야 계란말이가 매끄럽게 잘 말리고, 식감도 좋아요.)

2. 볼에 달걀 4개를 깨뜨려 넣고 소금 1/2 작은술, 설탕 1/4 작은술을 넣은 뒤 거품기로 알끈을 제거하며 잘 풀어주세요. (팁: 알끈을 제거하면 더욱 부드러운 계란말이를 만들 수 있고, 설탕은 소량만 넣어 감칠맛을 더해줍니다.)

3. 풀어놓은 계란물에 다진 양파, 당근, 대파를 넣고 골고루 섞어주세요. (팁: 채소가 바닥에 가라앉지 않도록 잘 섞어주세요.)

4. 중약불로 달군 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 키친타월로 살짝 닦아내어 기름을 고르게 펴주세요. 계란물을 국자로 1/3 정도만 얇게 부어 팬 바닥에 고루 펴지게 합니다. (팁: 기름을 고르게 코팅해야 계란물이 달라붙지 않고 예쁘게 말려요.)

5. 계란물이 80% 정도 익으면 가장자리부터 안쪽으로 조심스럽게 돌돌 말아 한쪽으로 밀어 놓습니다. (팁: 너무 익기 전에 말아야 잘 붙고 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.)

6. 팬의 빈 공간에 식용유를 살짝 두르고 남은 계란물의 1/2을 다시 얇게 부어주고, 먼저 말아놓은 계란말이와 새로 부은 계란물이 자연스럽게 이어지도록 합니다. 새로 부은 계란물이 익으면 다시 말아줍니다. 남은 계란물도 같은 방법으로 반복하여 모두 말아주세요. (팁: 매번 계란물을 붓기 전에 팬에 기름을 살짝 보충하면 더 부드럽고 잘 말려요.)

7. 완성된 계란말이는 불을 끄고 팬 위에서 잠시 뜸을 들인 후 도마에 올려 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 뜸을 들이면 속까지 완전히 익고 모양이 흐트러지지 않아요. 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있답니다.)