오늘의냉장고

1. 두부는 깍둑썰기 하고, 대파는 송송 썰어 준비해요. 다진 마늘과 다진 생강도 준비해주세요. (팁: 두부는 부침용 두부를 사용하면 부서짐이 덜하답니다.)

2. 볼에 된장, 두반장, 설탕, 간장을 넣고 섞어 양념장을 만들어요. 전분물도 미리 만들어 준비해요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 달군 팬에 고추기름을 두르고 다진 마늘, 다진 생강, 다진 돼지고기를 넣고 볶아주세요. 돼지고기가 노릇하게 익으면 양념장을 넣고 함께 볶아요. (팁: 돼지고기를 먼저 볶아 기름을 내면 풍미가 더욱 좋아진답니다.)

4. 물 또는 육수를 붓고 끓으면 깍둑썰기 한 두부를 넣고 부드럽게 끓여주세요. 두부가 부서지지 않도록 살살 저어주세요. (팁: 두부를 넣은 후 너무 세게 젓지 않는 것이 중요해요.)

5. 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 조절하고, 대파를 넣은 후 한소끔 더 끓여 마무리해요. 기호에 따라 산초 가루를 뿌려 드세요. (팁: 산초 가루는 마파두부 특유의 얼얼한 맛을 더해주니 취향에 따라 첨가해보세요.)