오늘의냉장고

1. 오리고기는 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거해주세요. 껍질 부분에 포크로 콕콕 찔러 구멍을 내주세요. (팁: 물기를 완전히 제거해야 껍질이 바삭하게 구워져요.)

2. 간장, 굴소스, 오향분, 설탕, 노두유, 미림, 다진 마늘, 생강즙을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 오향분은 중화풍 향신료로 특유의 풍미를 더해줘요. 없으면 생략 가능하지만, 넣으면 맛이 더 풍부해져요.)

3. 오리고기 껍질을 제외한 살코기 부분에만 양념장을 골고루 발라주세요. 껍질에는 바르지 않아요. (팁: 껍질에 양념을 바르면 바삭함이 덜해질 수 있어요.)

4. 양념한 오리고기를 냉장고에 넣어 최소 4시간 이상, 가능하면 하룻밤 재워주세요. (팁: 충분히 재워야 고기 속까지 맛이 잘 배어요.)

5. 오븐을 180°C로 예열해주세요. 꿀(또는 물엿), 식초, 물을 섞어 껍질 코팅용 소스를 만들어주세요. (팁: 이 소스가 껍질을 바삭하고 윤기 나게 만들어줘요.)

6. 재워둔 오리고기를 꺼내 키친타월로 껍질의 물기를 다시 한번 완전히 닦아낸 후, 껍질 코팅용 소스를 껍질에 골고루 발라주세요. (팁: 소스는 여러 번 덧발라주면 껍질이 더욱 예쁘고 바삭해져요.)

7. 오븐 팬에 그릴을 올리고 오리고기를 그릴 위에 놓아 지방이 아래로 빠지게 한 후, 180°C 오븐에서 40분~1시간 정도 구워주세요. (팁: 굽는 중간에 껍질에 코팅 소스를 1~2번 더 발라주면 더욱 좋아요. 오리 크기에 따라 굽는 시간을 조절해주세요.)

8. 구워진 오리고기는 10분 정도 레스팅 한 후 먹기 좋게 썰어주세요. (팁: 레스팅은 육즙을 고루 퍼지게 하여 고기를 더욱 촉촉하게 만들어요.)

9. 오이는 채 썰고, 대파 흰 부분은 곱게 채 썰어 준비해주세요. 꽃빵이나 밀전병은 찜기에 쪄서 따뜻하게 준비해주세요. (팁: 대파는 찬물에 담가두면 매운맛이 빠지고 아삭해져요.)

10. 접시에 썰어둔 오리 구이와 오이, 대파를 담고, 따뜻한 꽃빵이나 밀전병, 그리고 남은 오리 구이 소스를 곁들여 완성해주세요. (팁: 취향에 따라 해선장이나 춘장을 함께 곁들이면 더욱 중화풍의 맛을 즐길 수 있어요.)