오늘의냉장고

1. 고등어 통조림은 기름을 빼서 준비해주세요. (생고등어 필레를 사용하는 경우, 소금, 후추 간하여 올리브 오일에 구워 준비해주세요.) (팁: 통조림 고등어를 사용하면 조리 시간을 단축할 수 있고, 간편하게 풍미를 더할 수 있어요.)

2. 양파와 마늘은 다지고, 바질 (또는 파슬리)은 잘게 썰어 준비해주세요. (팁: 마늘은 편으로 썰어도 좋고, 다져서 사용하면 향이 더 진하게 배어나와요.)

3. 끓는 물에 소금을 넣고 스파게티 면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 면을 조금 덜 삶아야 소스와 함께 볶을 때 완벽한 알단테 식감을 낼 수 있어요.)

4. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 향이 나도록 볶아주세요. (팁: 양파는 투명해질 때까지 충분히 볶아야 단맛이 우러나온답니다.)

5. 토마토 홀을 넣고 주걱으로 으깨면서 볶아주세요. 화이트 와인을 넣고 알코올을 날려주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 화이트 와인은 고등어의 풍미를 더해주고 비린 맛을 잡아줘요.)

6. 준비한 고등어를 넣고 부드럽게 섞어주세요. 삶은 스파게티 면과 면수를 1/2컵 정도 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 면수를 넣어 소스의 농도를 조절하고, 면에 소스가 잘 스며들게 해주세요.)

7. 마지막으로 다진 바질이나 파슬리를 넣고 한 번 더 섞은 후 불을 꺼주세요. 그릇에 담고 파마산 치즈를 뿌려 따뜻하게 즐겨주세요. (팁: 신선한 허브는 마지막에 넣어야 향이 살아나요.)