오늘의냉장고

1. 갈치는 손질 후 소금물에 10분 정도 담갔다가 깨끗이 씻어 물기를 제거해 주세요. 두부는 한 입 크기로 썰고, 무는 나박 썰기 해 주세요. 양파는 채 썰고 대파와 고추는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 갈치는 쌀뜨물에 담가두면 비린내를 효과적으로 잡을 수 있어요.)

2. 고춧가루, 국간장, 된장, 다진 마늘, 생강즙을 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 된장은 갈치의 감칠맛을 살리고 비린내를 잡아주는 역할을 해요.)

3. 냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 갈치와 양파를 올려주세요. 만들어둔 양념장을 골고루 얹어주세요. (팁: 무를 먼저 깔면 바닥에 눌어붙는 것을 방지하고 국물에 시원한 맛이 우러나와요.)

4. 멸치 다시마 육수를 붓고 센 불에서 끓여주세요. 끓기 시작하면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 15분 정도 끓여주세요. (팁: 육수는 시판 제품을 사용해도 좋지만, 직접 멸치와 다시마로 우려내면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

5. 무가 투명하게 익고 갈치 살이 부드러워지면 두부, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 5분 정도 더 끓여 완성해 주세요. (팁: 두부는 너무 일찍 넣으면 부서질 수 있으니 갈치가 거의 익었을 때 넣어주는 것이 좋아요.)