오늘의냉장고

1. 깻잎을 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거하고, 꼭지를 정리해 주세요. (팁: 키친타월로 톡톡 두드려 물기를 제거하면 양념이 겉돌지 않고 더욱 잘 배어요.)

2. 넓은 볼에 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 통깨, 설탕, 식초, 다진 파를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 설탕이 잘 녹도록 충분히 저어주세요. 맛을 보고 기호에 따라 양념의 비율을 조절할 수 있어요.)

3. 물기를 제거한 깻잎을 양념장에 넣어 조물조물 무쳐주세요. 깻잎이 뭉치지 않게 한 장씩 떼어가며 살살 버무려야 양념이 골고루 배고 깻잎이 찢어지지 않아요. (팁: 처음부터 한꺼번에 다 넣지 말고, 깻잎을 2~3번에 나눠 넣으며 무치면 훨씬 편하답니다.)

4. 접시에 예쁘게 담아내면 향긋하고 맛있는 깻잎무침 완성! 바로 드시거나 냉장 보관 후 차갑게 드시면 더욱 맛있어요. (팁: 무친 후 30분 정도 냉장 숙성시키면 깻잎에 양념이 더 깊숙이 배어들어 풍미가 훨씬 좋아져요.)