오늘의냉장고

1. 삼치는 비늘과 내장을 손질하고 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후 큼직하게 토막 내 주세요. 소금, 후추, 맛술로 밑간을 합니다. (팁: 삼치 토막은 너무 작지 않게 썰어야 커리 안에서 형태를 유지할 수 있어요.)

2. 양파는 채 썰고, 마늘과 생강은 다져 준비해 주세요. (팁: 재료를 미리 손질해두면 조리 과정이 훨씬 수월해요.)

3. 냄비에 식용유를 두르고 다진 양파, 마늘, 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 향신 채소들을 충분히 볶아야 커리의 깊은 맛이 우러나와요.)

4. 레드 커리 페이스트를 넣고 1~2분간 더 볶아 향을 충분히 낸 다음, 코코넛 밀크와 물(또는 육수)을 넣고 잘 섞어 끓여주세요. (팁: 커리 페이스트를 충분히 볶아야 잡내가 사라지고 풍미가 살아난답니다.)

5. 커리 국물이 끓으면 피쉬 소스와 설탕으로 간을 맞추고, 밑간한 삼치를 넣고 5~7분 정도 끓여 삼치가 익을 때까지 조리합니다. (팁: 삼치는 너무 오래 끓이면 살이 부서질 수 있으니 살짝만 익혀주는 것이 좋아요.)

6. 완성된 삼치 코코넛 커리를 그릇에 담고 다진 고수와 라임 조각을 올려 장식하여 맛있게 드세요. (팁: 고수와 라임즙은 이국적인 풍미를 더해주고 느끼함을 잡아준답니다.)