오늘의냉장고

1. 부채살은 키친타월로 핏물을 제거한 후, 소금과 후추로 밑간하여 실온에 10분 정도 둡니다. (팁: 고기는 굽기 전 미리 실온에 꺼내두면 육즙 손실을 줄이고 고르게 익힐 수 있어요.)

2. 샐러드 채소 믹스는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 방울토마토는 반으로 자릅니다. 파프리카와 양파는 얇게 채 썰어 준비합니다. (팁: 채소는 미리 씻어두고 냉장 보관하면 더욱 아삭하고 신선하게 즐길 수 있답니다.)

3. 오리엔탈 드레싱 재료(간장, 올리브 오일, 식초, 알룰로스/에리스리톨, 다진 마늘, 참기름, 깨)를 모두 섞어 잘 저어줍니다. (팁: 단맛은 기호에 따라 조절하시고, 미리 만들어 냉장고에 넣어두면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 팬에 올리브 오일(고기용) 1큰술을 두르고 강불로 달군 후, 밑간한 부채살을 올려 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 고기 두께에 따라 굽는 시간을 조절하고, 너무 익히지 않도록 주의하세요. (팁: 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 굽는 것이 포인트! 구운 고기는 접시에 옮겨 담아 5분 정도 레스팅(resting)하면 육즙이 고르게 퍼져 더욱 부드러워져요.)

5. 큰 볼에 준비한 샐러드 채소, 방울토마토, 파프리카, 양파를 담고, 레스팅한 부채살을 먹기 좋은 크기로 썰어 올립니다. 마지막으로 만들어둔 오리엔탈 드레싱을 뿌려주면 완성이에요. (팁: 드레싱은 서빙 직전에 뿌려야 채소가 눅눅해지지 않고 신선함을 유지할 수 있어요.)