오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. 소금과 후추로 앞뒤로 골고루 밑간을 해주세요. (팁: 물기를 제대로 제거해야 갈치가 바삭하게 구워지고 기름이 튀는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 밑간한 갈치에 밀가루를 얇게 묻혀주세요. 여분의 밀가루는 가볍게 털어내주세요. 레몬은 슬라이스 또는 웨지 모양으로 썰어 준비해 주세요. (팁: 밀가루를 묻히면 갈치가 팬에 들러붙는 것을 방지하고 더욱 바삭하게 구워진답니다.)

3. 달군 팬에 버터 1큰술과 식용유 1큰술을 넣고 중약불에서 녹여주세요. 밀가루 묻힌 갈치를 팬에 올리고 한 면당 4-5분씩 노릇하게 구워주세요. (팁: 버터만 사용하면 쉽게 탈 수 있으니 식용유를 함께 사용하는 것이 좋아요.)

4. 갈치가 거의 다 익으면 남은 버터 1큰술과 편 썬 마늘, 레몬 슬라이스를 넣고 마늘과 레몬 향이 갈치에 배어들도록 함께 구워주세요. (팁: 이때 화이트 와인을 살짝 넣어주면 풍미가 더욱 좋아진답니다.)

5. 갈치에 버터와 레몬 향이 충분히 배어들고 노릇하게 잘 익으면 접시에 담아주세요. 기호에 따라 다진 이탈리안 파슬리를 뿌려주면 더욱 먹음직스러워요. (팁: 구운 레몬 슬라이스를 갈치 위에 올려 함께 드시면 더욱 상큼하고 맛있어요.)