부드러운 당근 수프
요리 소개
부드러운 당근 수프는 몸을 따뜻하게 데워주는 훌륭한 한 끼 식사예요. 당근의 자연스러운 단맛이 크림과 어우러져 고소하고 깊은 풍미를 자랑한답니다. 특히 찬바람 불 때나 속이 편안한 음식을 찾을 때 제격이고, 빵과 함께 곁들이면 브런치 메뉴로도 손색이 없어요. 만들기도 생각보다 간단해서 집에서 손쉽게 고급스러운 맛을 즐길 수 있답니다.
대체 재료 안내
치킨 스톡 대신 물이나 채소 육수를 사용해도 좋아요. 유제품 알레르기가 있다면 우유 대신 식물성 우유(아몬드유, 두유 등)를 사용하거나 생략하고 만들 수 있어요.
재료
주재료
조리 순서
1. 당근, 양파, 감자는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후 잘게 썰어주세요. (팁: 채소를 잘게 썰면 익는 시간이 단축되고 나중에 퓨레로 만들기 더 쉬워요.)
2. 냄비에 버터를 녹이고 다진 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. 그 다음 당근과 감자를 넣고 5분 정도 더 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나 수프의 풍미가 깊어진답니다.)
3. 치킨 스톡을 붓고 채소들이 부드러워질 때까지 15-20분간 끓여주세요. (팁: 치킨 스톡 대신 채소 육수를 사용해도 좋아요.)
4. 불을 끄고 핸드 블렌더를 이용해 재료들을 곱게 갈아주세요. 핸드 블렌더가 없다면 믹서에 갈아도 좋아요. (팁: 뜨거울 때 갈면 수증기가 발생하니 뚜껑을 살짝 열고 갈아주세요.)
5. 갈아준 수프에 우유와 생크림(선택)을 넣고 약불에서 끓이다 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 한소끔 끓으면 완성이에요! (팁: 우유와 생크림을 넣은 후에는 너무 오래 끓이지 않아야 고소함이 유지돼요.)
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영양 정보 (1인분)
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