오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불리거나, 끓는 물에 5~7분 정도 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼고 간장 0.5큰술, 참기름 0.5큰술로 밑간해둡니다. (팁: 당면에 밑간을 하면 면끼리 달라붙지 않고 간이 잘 배어들어 맛이 더 좋아요.)

2. 어묵은 길게 채 썰어 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 제거하고, 양파, 당근, 파프리카, 버섯, 시금치는 길게 채 썰거나 데쳐 준비합니다. (팁: 시금치는 끓는 물에 소금 약간 넣고 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜서 참기름과 소금으로 밑간해두면 좋습니다.)

3. 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 파프리카, 버섯 순으로 각각 볶아 접시에 덜어냅니다. 어묵도 살짝 볶아 준비합니다. (팁: 채소는 강한 불에서 재빨리 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 각 재료를 따로 볶아야 물이 생기지 않고 색감이 예쁘게 유지됩니다.)

4. 볼에 간장 2큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 0.5큰술, 설탕 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술을 넣어 양념장을 만듭니다. (팁: 고추장과 고춧가루 양은 기호에 맞게 조절하여 매콤함을 더할 수 있습니다.)

5. 넓은 팬에 볶은 채소, 어묵, 밑간한 당면, 시금치를 모두 넣고 양념장을 넣어 센 불에서 빠르게 버무리듯 볶아줍니다. 마지막에 통깨를 뿌려 완성합니다. (팁: 모든 재료를 한 번에 넣고 볶기보다는 버무리듯 섞는 것이 재료가 뭉개지지 않고 맛있게 완성됩니다.)