오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불린 후 끓는 물에 5분 정도 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼고 준비해주세요. 대파와 생강은 잘게 다지고, 다진 마늘도 준비합니다. (팁: 당면을 미리 삶아두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 팬에 식용유와 고추기름을 두르고 다진 대파, 생강, 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 약불에서 천천히 볶아 향신채의 향을 충분히 뽑아내야 요리의 풍미가 살아나요.)

3. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 색이 변하면 두반장을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 고기를 으깨듯이 볶아주면 당면에 고기가 잘 붙어 개미가 나무에 오르는 듯한 모양을 낼 수 있어요.)

4. 물 1컵과 치킨스톡 1/2개(또는 치킨스톡 물 1컵), 간장, 설탕을 넣고 끓여주세요. 양념이 잘 섞이도록 저어줍니다. (팁: 치킨스톡 대신 닭육수를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

5. 양념이 끓으면 삶아둔 당면을 넣고 양념이 당면에 스며들 때까지 볶아주세요. 당면이 양념을 다 흡수하면 불을 끕니다. (팁: 당면이 양념을 흡수하면서 바닥에 눌어붙을 수 있으니 계속 저어가며 볶아주세요.)

6. 마지막으로 참기름을 살짝 두르고 통깨를 뿌려 접시에 담아내면 매콤 짭짤한 마이샹수가 완성돼요! (팁: 참기름은 마지막에 넣어 향을 살리는 것이 중요해요.)