오늘의냉장고

1. 새우는 등 쪽에 내장을 제거하고, 오징어는 내장을 제거한 후 칼집을 내 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 콩나물은 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 미나리는 5cm 길이로 썰어주세요. 대파, 양파, 고추는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 해산물은 미리 손질하여 준비하면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 고춧가루, 굴소스, 간장, 다진 마늘, 생강가루, 설탕, 물 1컵을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. 전분가루는 물 3큰술에 풀어 전분물을 준비해주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 맛이 더 깊어져요.)

3. 냄비나 깊은 팬에 콩나물을 깔고 그 위에 오징어, 새우, 미더덕(또는 홍합)을 올려주세요. 만들어 둔 양념장을 해산물 위에 고루 뿌려주고 뚜껑을 덮어 센 불에서 5분 정도 끓여주세요. (팁: 콩나물 위에 해산물을 올려야 해산물이 타지 않고 고루 익어요.)

4. 해산물이 익으면 대파, 양파, 청양고추, 홍고추를 넣고 재료를 고루 섞어가며 2분 정도 더 볶아주세요. (팁: 이때 콩나물의 숨이 죽지 않도록 센 불에서 빠르게 섞어주는 것이 중요해요.)

5. 불을 끈 후 미나리를 넣고 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 완성이에요. 뜨거울 때 바로 드세요! (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고, 농도를 보면서 조금씩 추가해야 뭉치지 않아요.)