이국적인 맛! 부드러운 고등어 커리
요리 소개
이국적인 커리 향과 고등어의 고소함이 만나 특별한 맛을 내는 고등어 커리예요. 부드러운 고등어 살이 향신료 가득한 커리 소스와 어우러져 풍부한 맛을 선사한답니다. 밥과 함께 먹어도 좋고, 난이나 빵에 찍어 먹어도 아주 맛있어요. 색다른 저녁 식사를 원하거나 매콤하고 따뜻한 음식이 생각날 때 추천해 드려요. 집에서도 동남아시아의 맛을 느껴보세요!
대체 재료 안내
코코넛 밀크가 없다면 우유나 생크림으로 대체할 수 있지만, 풍미는 달라질 수 있어요. 감자나 당근 대신 브로콜리나 콜리플라워를 넣어도 맛있답니다. 고등어 대신 다른 생선 필렛을 사용해도 좋아요.
재료
주재료
조리 순서
1. 고등어는 손질 후 큼직하게 토막 내어 소금, 후추로 밑간해주세요. 양파, 감자, 당근은 한입 크기로 썰고 마늘과 생강은 다져주세요. (팁: 고등어를 미리 한번 구워 사용하면 살이 부서지지 않고 더 맛있어요.)
2. 깊은 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 생강, 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 생강을 충분히 볶아야 커리의 깊은 맛이 살아난답니다.)
3. 카레 페이스트 또는 가루를 넣고 1분 정도 더 볶다가, 감자와 당근을 넣고 2~3분간 함께 볶아주세요. (팁: 카레 페이스트를 먼저 볶아주면 향이 더욱 풍부해져요.)
4. 물과 코코넛 밀크를 붓고 저어가며 끓여주세요. 감자와 당근이 부드럽게 익을 때까지 약불에서 10분 정도 끓여주세요. (팁: 코코넛 밀크는 커리를 부드럽고 고소하게 만들어준답니다.)
5. 소스가 적당히 걸쭉해지면 밑간한 고등어를 넣고 5~7분 정도 더 끓여주세요. 고등어가 완전히 익으면 소금, 후추로 간을 맞춰 완성해주세요. (팁: 고등어를 너무 오래 끓이면 살이 부서질 수 있으니 주의해주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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