오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려주세요. 너무 오래 불리면 볶을 때 끊어질 수 있으니 주의합니다. (팁: 면을 뜨거운 물에 불리면 너무 물러질 수 있으니 꼭 미지근한 물에 불려주세요.)

2. 새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거해 손질하고, 숙주나물은 씻어서 물기를 빼주세요. 부추는 3~4cm 길이로 썰고, 두부는 깍둑썰기 합니다. (팁: 새우 대신 닭가슴살이나 돼지고기를 사용해도 좋아요.)

3. 볼에 피쉬소스, 타마린드 페이스트, 설탕, 칠리 파우더를 넣고 잘 섞어 팟타이 소스를 만들어 주세요. (팁: 타마린드 페이스트가 없다면 레몬즙 1큰술과 설탕 1큰술을 더 넣어 새콤달콤한 맛을 낼 수 있어요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘, 두부를 먼저 볶다가 새우를 넣고 익을 때까지 볶아주세요. 한쪽으로 밀어 놓습니다. (팁: 두부는 노릇하게 볶아야 고소한 맛과 쫄깃한 식감이 살아나요.)

5. 빈 공간에 계란을 깨뜨려 스크램블 에그처럼 익혀주세요. 익으면 다른 재료들과 섞어줍니다. (팁: 계란은 완전히 익기 전에 부셔서 다른 재료들과 섞어야 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.)

6. 불려놓은 쌀국수 면을 넣고 만들어둔 팟타이 소스를 부어 센 불에서 재료들과 함께 빠르게 볶아주세요. (팁: 면이 소스를 골고루 흡수하도록 잘 뒤섞어가며 볶아줍니다.)

7. 마지막으로 숙주나물과 부추를 넣고 숨이 죽지 않도록 30초 정도만 더 볶아 불을 꺼주세요. 그릇에 담고 다진 땅콩과 레몬/라임 웨지를 곁들이면 맛있는 팟타이 완성이에요! (팁: 숙주와 부추는 잔열로도 충분히 익으니 너무 오래 볶지 않는 것이 아삭한 식감을 살리는 비법이에요.)