오늘의냉장고

1. 칵테일 새우는 해동 후 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간해 주세요. 양파와 파프리카는 한입 크기로 썰어 준비해주세요. (팁: 새우의 물기를 제거해야 볶을 때 물이 생기지 않고 탱글탱글하게 볶을 수 있어요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 내주세요. 이어서 양파와 파프리카를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 너무 오래 볶으면 아삭한 식감이 사라지니 주의하세요.)

3. 채소가 어느 정도 익으면 밑간한 새우를 넣고 볶아주세요. 새우가 붉은색으로 변하기 시작하면 카레가루를 넣고 고루 섞어가며 볶아주세요. (팁: 카레가루는 새우와 채소에 고루 배도록 뭉치지 않게 잘 섞어주는 것이 중요해요.)

4. 코코넛 밀크를 넣고 약불에서 1~2분 정도 더 볶아 소스가 재료에 잘 스며들게 해주세요. 마지막으로 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 코코넛 밀크를 넣으면 카레의 매운맛을 중화시키고 부드러운 풍미를 더해줘요.)

5. 따뜻한 밥 위에 올려 먹거나, 그대로 그릇에 담아 술안주로 즐겨주세요. (팁: 고수나 다진 파슬리를 살짝 뿌려주면 색감도 예쁘고 향도 더해져요.)