오늘의냉장고

1. 돼지등갈비는 찬물에 1시간 이상 담가 핏물을 빼고, 끓는 물에 10분 정도 데쳐 불순물을 제거한 후 깨끗이 헹궈 준비해 주세요. (팁: 등갈비를 미리 삶아 불순물을 제거해야 국물 맛이 깔끔해져요.)

2. 레몬그라스는 칼등으로 두드려 향을 내고, 라임 잎은 손으로 찢어 향을 극대화해 주세요. 갈랑갈은 편 썰고, 청양고추는 어슷 썰고, 양파와 토마토, 버섯은 큼직하게 썰어주세요. (팁: 레몬그라스와 라임 잎, 갈랑갈은 똠얌 특유의 향을 내는 중요한 재료이니 꼭 넣어주세요.)

3. 냄비에 물(또는 육수)을 붓고 데친 등갈비, 레몬그라스, 라임 잎, 갈랑갈, 청양고추를 넣고 센 불에서 끓여주세요. 끓기 시작하면 중불로 줄여 40분간 푹 끓여 등갈비를 부드럽게 익혀주세요. (팁: 등갈비가 부드러워질 때까지 충분히 끓여야 맛있답니다.)

4. 등갈비가 부드러워지면 똠얌 페이스트를 넣고 풀어준 후, 양파, 토마토, 버섯을 넣고 10분 정도 더 끓여주세요. (팁: 똠얌 페이스트는 제품마다 염도와 매운맛이 다르니 기호에 맞게 양을 조절해주세요.)

5. 코코넛 밀크, 피쉬소스, 라임즙, 설탕을 넣고 간을 맞춰주세요. 한소끔 더 끓여주면 완성이에요. 고명으로 고수를 올려주세요. (팁: 코코넛 밀크는 고소하고 부드러운 맛을 더해주고, 라임즙은 새콤한 맛을 더해준답니다.)

6. 간을 보고 기호에 따라 피쉬소스나 라임즙을 더 추가하여 맛을 조절해 주세요. 따뜻하게 밥과 함께 즐겨보세요. (팁: 똠얌은 새콤, 매콤, 달콤, 짭짤한 맛의 조화가 중요해요. 자신의 입맛에 맞게 조절하는 것이 핵심이에요.)