오늘의냉장고

1. 바지락은 해감 후 깨끗이 씻어 준비해요. 양파, 마늘, 셀러리는 잘게 다져주세요. 토마토 홀은 으깨서 준비해요. (팁: 토마토 홀은 미리 으깨두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 깊은 냄비에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘, 양파, 셀러리, 페퍼론치노를 넣고 투명해질 때까지 볶아요. (팁: 채소를 충분히 볶아야 스튜의 단맛과 감칠맛이 살아나요.)

3. 해감한 바지락을 넣고 화이트 와인을 부어 알코올을 날려주세요. 바지락 입이 벌어지기 시작하면 건져내고 육수는 따로 보관해요. (팁: 바지락은 질겨지지 않게 익으면 바로 건져내는 것이 좋아요.)

4. 같은 냄비에 으깬 토마토 홀, 치킨 스톡(또는 바지락 육수), 오레가노를 넣고 한소끔 끓여주세요. (팁: 오레가노는 토마토 요리에 향을 더하는 중요한 허브예요.)

5. 소스가 보글보글 끓으면 불을 약불로 줄이고 10분 정도 끓여 농도를 맞춰요. (팁: 약불에서 오래 끓일수록 토마토소스의 맛이 깊어져요.)

6. 마지막으로 바지락을 다시 넣고 소금과 후추로 간을 맞춘 후 살짝만 더 끓여주세요. (팁: 간은 스튜가 완성될 때쯤 마지막으로 맞춰야 실패가 없어요.)

7. 그릇에 담고 생바질이나 다진 파슬리를 뿌려내면 풍미 가득한 바지락 토마토 스튜 완성이에요. (팁: 신선한 바질 잎을 곁들이면 향이 더욱 살아나요.)