오늘의냉장고

1. 갈치는 지느러미를 가위로 자르고 비늘을 칼등으로 살살 긁어 제거한 후, 내장을 제거하고 깨끗하게 씻어줍니다. 2-3토막으로 잘라 준비하세요. (팁: 물기를 완전히 제거해야 비린내 없이 바삭하게 구울 수 있어요.)

2. 손질한 갈치의 물기를 키친타월로 완전히 제거한 후, 굵은소금 1/2큰술을 앞뒤로 골고루 뿌려 15-20분간 재워둡니다. (팁: 너무 짜지 않도록 소금 양을 조절하고, 재우는 동안 갈치에서 빠져나온 물기는 꼭 다시 닦아내세요.)

3. 캠핑 시에는 숯불 그릴에 올려 직화로 굽거나, 석쇠에 기름을 살짝 바른 후 구우면 더욱 풍미가 살아납니다. 중불에서 앞뒤로 뒤집어가며 속까지 충분히 익혀주세요. (일반 조리 시에는 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불로 달군 후 갈치를 노릇하게 굽습니다.) (팁: 숯불에 구울 때는 너무 센 불에 굽지 않도록 주의하고, 자주 뒤집어 타지 않게 해주는 것이 중요해요.)

4. 갈치가 노릇하게 잘 익으면 접시에 담아내고, 기호에 따라 레몬즙을 살짝 뿌려주면 더욱 상큼하게 즐길 수 있습니다. (팁: 레몬즙은 갈치의 풍미를 살려주고 비린 맛을 잡아주는 역할을 한답니다.)