오늘의냉장고

1. 떡볶이 떡은 찬물에 20분 정도 담가 불리거나, 끓는 물에 살짝 데쳐 부드럽게 준비합니다. (데칠 경우 약 30초~1분) (팁: 떡을 미리 불리거나 데치면 조리 시 부드러워지고 양념이 더 잘 배어들어요.)

2. 고추장, 케첩, 설탕, 간장, 다진 마늘, 물엿(또는 올리고당), 물을 한 그릇에 넣고 잘 섞어 떡꼬치 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료들이 잘 어우러져 더욱 깊은 맛을 냅니다.)

3. 물기를 제거한 떡을 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불에서 노릇하게 굽거나 튀기듯이 익힙니다. 떡이 말랑해지고 겉면이 살짝 바삭해지면 됩니다. (팁: 너무 센 불에서 구우면 겉만 타고 속은 딱딱할 수 있으니 중약불에서 천천히 구워주세요.)

4. 구워진 떡을 프라이팬에서 꺼내 준비된 나무 꼬치에 3~4개씩 보기 좋게 꽂아줍니다. (팁: 뜨거울 때 꼬치에 꽂으면 떡이 부드러워 찢어지지 않고 잘 꽂혀요.)

5. 꼬치에 꽂은 떡을 다시 프라이팬에 올리고 만들어 둔 양념장을 앞뒤로 골고루 발라가며 약불에서 살짝 더 구워줍니다. 양념이 자작하게 졸아들고 떡에 잘 코팅되면 완성! (팁: 양념장이 너무 졸아붙지 않도록 빠르게 코팅하고, 불 조절에 유의하세요. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 더 먹음직스러워 보여요.)