고구마 수프
요리 소개
부드러운 목 넘김과 고구마 본연의 달콤함이 살아있는 따뜻한 고구마 수프예요. 쌀쌀한 날씨에 속을 따뜻하게 데워주는 훌륭한 한 끼 식사나 에피타이저로 제격이랍니다. 생크림을 넣어 더욱 고소하고 풍미 있게 즐길 수 있고, 만들기도 쉬워서 초보자도 근사한 서양 요리를 완성할 수 있어요. 빵과 함께 곁들이면 더욱 든든해요!
대체 재료 안내
우유 대신 두유를 사용하면 더 담백하고 고소한 맛을 낼 수 있어요. 생크림이 없다면 우유 양을 늘리거나 플레인 요거트를 약간 넣어보세요. 고구마 대신 단호박으로 대체해도 아주 맛있답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 고구마는 껍질을 벗겨 적당한 크기로 썰어주세요. 양파도 채 썰거나 다져서 준비해요. (팁: 고구마는 작게 썰수록 빨리 익고 갈 때 더 부드러워져요.)
2. 냄비에 버터를 녹이고 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. 고구마를 넣고 2~3분 더 볶아요. (팁: 양파를 충분히 볶아 단맛을 끌어올려주세요. 이게 수프 맛의 핵심이랍니다.)
3. 볶은 고구마와 양파에 우유를 붓고 고구마가 완전히 부드러워질 때까지 10~15분 정도 끓여주세요. 중간중간 저어 바닥에 눌어붙지 않게 조심해요. (팁: 고구마가 완전히 익어야 수프가 곱고 부드럽게 갈린답니다.)
4. 고구마가 익으면 불을 끄고 핸드 블렌더나 믹서에 넣고 곱게 갈아주세요. 다시 냄비에 담고 생크림을 넣은 후 소금, 후추로 간을 맞춰 약불에서 한소끔 끓여 마무리해요. (팁: 생크림은 마지막에 넣어야 고소한 맛이 더욱 살아나고, 너무 오래 끓이면 분리될 수 있으니 주의하세요.)
5. 따뜻하게 데운 수프 그릇에 담고 취향에 따라 파슬리 가루나 튀긴 바게트 조각을 올려 서빙해요. (팁: 견과류를 다져서 뿌려주면 고소한 맛과 씹는 식감을 더할 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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