오늘의냉장고

1. 양고기는 먹기 좋게 채 썰고 소금, 후추, 식용유 1큰술로 밑간해 주세요. 양파는 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 양고기를 미리 재워두면 부드러운 식감을 느낄 수 있어요.)

2. 간장, 굴소스, 설탕, 쯔란 가루 1큰술, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강을 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 스며들어요.)

3. 달궈진 팬에 식용유 2큰술을 두르고 밑간한 양고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 고기가 익으면 따로 접시에 덜어두세요. (팁: 센 불에 빠르게 볶아야 육즙이 빠지지 않고 고기가 질겨지지 않아요.)

4. 같은 팬에 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 볶다가 양념장을 넣고 끓여주세요. (팁: 채소는 아삭한 식감을 위해 너무 오래 볶지 않는 것이 좋아요.)

5. 볶아둔 양고기를 다시 팬에 넣고 양념과 함께 버무려 볶아주세요. 마지막에 남은 쯔란 가루 1/2큰술과 참기름을 두르고 살짝 더 볶아내면 완성이에요! (팁: 쯔란은 마지막에 넣어 향을 살리는 것이 중요해요.)