오늘의냉장고

1. 소고기 안심은 먹기 좋은 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 죽순과 피망, 양파는 채 썰고 태국 가지는 4등분 해주세요. (팁: 안심은 너무 얇게 썰면 익으면서 부서질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 그린 커리 페이스트를 넣어 중약불에서 1~2분간 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 커리 페이스트를 먼저 볶아주면 향이 훨씬 깊고 풍부해진답니다.)

3. 볶은 커리 페이스트에 코코넛 밀크를 붓고 잘 저어가며 끓여주세요. 닭육수와 라임 잎 (사용 시)도 함께 넣어주세요. (팁: 코코넛 밀크는 너무 센 불에서 끓이면 분리될 수 있으니 중약불에서 천천히 저어가며 끓여주세요.)

4. 소스가 끓기 시작하면 밑간한 안심을 넣고 고기가 익을 때까지 끓여주세요. (팁: 안심은 오래 끓이면 질겨질 수 있으니 고기가 익으면 바로 다음 단계로 넘어가 주세요.)

5. 죽순, 태국 가지 (사용 시), 양파, 피망을 넣고 채소가 부드러워질 때까지 5분 정도 더 끓여주세요. (팁: 채소는 너무 무르지 않게 살짝 아삭한 식감을 살려주는 것이 좋아요.)

6. 피쉬 소스와 설탕으로 간을 맞춘 후, 바질 잎을 넣고 한 번 더 끓여 마무리해주세요. 취향에 따라 매운맛을 더하고 싶다면 고추를 추가해도 좋아요. (팁: 피쉬 소스는 태국 요리의 핵심 감칠맛을 내니 꼭 넣어주세요. 간은 기호에 따라 조절하시면 된답니다.)