오늘의냉장고

1. 깻잎은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거하고 준비해 주세요. (팁: 물기가 있으면 장아찌가 쉽게 상할 수 있으니 키친타월로 톡톡 두드려 제거하는 것이 좋아요.)

2. 냄비에 간장, 물, 설탕, 식초를 넣고 한소끔 끓인 후 불을 끄고 식혀주세요. (팁: 양념이 뜨거우면 깻잎이 물러지니 반드시 완전히 식혀서 사용해야 해요.)

3. 식힌 양념에 다진 마늘, 고춧가루, 통깨를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 고춧가루는 기호에 따라 조절할 수 있어요.)

4. 밀폐 용기에 깻잎 5장씩 번갈아 가며 양념장을 골고루 발라 쌓아줍니다. (팁: 깻잎 한 장 한 장 바르기 번거롭다면 5~10장씩 포개어 바르면 시간을 절약할 수 있어요.)

5. 모든 깻잎에 양념을 바른 후 남은 양념을 위에 부어주고, 실온에서 반나절 숙성 후 냉장 보관하며 드세요. 하루 정도 지나면 맛이 더 깊어져요. (팁: 밀폐 용기에 담아 랩을 씌우거나 무거운 것으로 눌러주면 깻잎이 양념에 더 잘 잠겨 맛이 고루 배어요.)