오늘의냉장고

1. 가지는 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거하고 0.5cm 두께로 길게 썰어주세요. 썰어둔 가지에 소금을 솔솔 뿌려 10분 정도 두어 수분을 빼주세요. (팁: 가지는 너무 얇게 썰면 흐물거리고, 너무 두껍게 썰면 돌돌 말기 어려우니 적당한 두께로 썰어주세요.)

2. 수분을 뺀 가지는 키친타월로 물기를 닦아내고, 올리브 오일을 살짝 발라 팬에 노릇하게 구워주세요. 가지가 부드러워지면 불을 꺼주세요. (팁: 튀기는 대신 팬에 굽거나 오븐, 에어프라이어에 구우면 더 가볍게 즐길 수 있어요.)

3. 볼에 리코타 치즈, 계란 노른자, 다진 파슬리, 소금, 후추, 파르미지아노 치즈 절반을 넣고 잘 섞어 치즈 속을 만들어 주세요. (팁: 리코타 치즈 대신 크림치즈나 코티지 치즈를 사용해도 좋아요.)

4. 오븐 용기 바닥에 토마토 소스를 얇게 깔아주세요. 구운 가지 한 장을 펼쳐 치즈 속을 넉넉하게 올린 후 돌돌 말아주세요. (팁: 가지가 부드러워야 잘 말아지니 가지가 충분히 익었는지 확인해 주세요.)

5. 말아둔 가지 롤업을 토마토 소스가 깔린 오븐 용기에 가지런히 담아주세요. 모든 가지를 다 말아서 채워주세요. (팁: 롤업 사이에 공간이 없도록 가지런히 담아야 예쁘게 구워져요.)

6. 가지 롤업 위에 남은 토마토 소스를 듬뿍 뿌리고, 모짜렐라 치즈와 남은 파르미지아노 치즈를 골고루 뿌려주세요. (팁: 치즈는 넉넉하게 뿌려야 고소한 맛을 제대로 느낄 수 있어요.)

7. 200도로 예열된 오븐에 20~25분 정도 구워주세요. 치즈가 노릇하게 녹아내리고 소스가 보글보글 끓어오르면 완성이에요. (팁: 오븐 사양에 따라 굽는 시간과 온도를 조절해 주세요. 치즈가 타지 않도록 중간에 확인해 주세요.)

8. 오븐에서 꺼낸 가지 라자냐 롤업은 5분 정도 식힌 후 드세요. 취향에 따라 신선한 바질 잎이나 파슬리를 올려 장식해도 좋아요. (팁: 갓 구웠을 때 뜨거우니 조심하세요. 조금 식혀야 치즈와 소스가 안정되어 잘 떠낼 수 있어요.)