오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루나 소금으로 깨끗이 손질한 후 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 낙지는 너무 오래 데치면 질겨지니 1분 이내로 데쳐야 해요.)

2. 끓는 물에 소금을 넣고 파스타 면을 봉지 표기 시간보다 1~2분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 않고 1컵 정도 남겨주세요. (팁: 면은 너무 푹 삶지 않고 알단테 상태로 삶아야 볶을 때 더욱 맛있어요.)

3. 마늘은 편 썰고, 페페론치노는 잘게 부숴 준비해 주세요. (팁: 마늘은 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아야 향이 제대로 우러나와요.)

4. 달군 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣고 약불에서 마늘이 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 불 조절에 유의해 주세요.)

5. 데친 낙지를 넣고 가볍게 볶다가 삶은 파스타 면과 면수를 1/2컵 정도 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰 빠르게 볶아주세요. (팁: 면수를 넣어 농도를 조절하고 면에 간이 잘 배게 해 주세요.)

6. 파스타가 완성되면 접시에 담고 파슬리 가루를 뿌려 마무리해요! 풍성한 향과 맛을 즐겨보세요. (팁: 기호에 따라 올리브 오일을 조금 더 뿌려도 좋아요.)