오늘의냉장고

1. 사각 어묵은 먹기 좋은 크기로 썰어 끓는 물에 살짝 데쳐 기름기를 제거해 주세요. 청경채는 밑동을 자르고 한 장씩 떼어내고, 파프리카와 양파는 채 썰어 준비해 주세요. (팁: 어묵을 데치면 잡내도 없어지고 양념이 더욱 잘 배어들어요.)

2. 작은 볼에 굴소스, 간장, 설탕, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장을 미리 만들어두면 볶을 때 시간을 절약할 수 있어요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 다진 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 생강이 타지 않도록 중약불에서 볶아주는 것이 중요해요.)

4. 마늘과 생강 향이 올라오면 양파와 파프리카를 넣고 센 불에서 1~2분간 빠르게 볶아주세요. (팁: 센 불에 빠르게 볶아야 채소의 아삭한 식감이 살아있고 불맛을 낼 수 있어요.)

5. 데친 어묵과 청경채를 넣고 미리 만들어둔 양념장을 부어 1분간 더 볶아주세요. (팁: 청경채는 숨이 금방 죽으니 마지막에 넣고 짧게 볶아주세요.)

6. 불을 끄고 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 마무리하면 맛있는 중화풍 어묵 채소 볶음 완성이에요. (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함이 살아있어요.)