밥도둑! 구수한 강된장
요리 소개
강된장은 쌈 채소와 밥에 비벼 먹으면 밥도둑이 따로 없는 한국식 소스 또는 찌개예요. 일반 된장찌개보다 걸쭉하게 끓여서 짜지 않으면서도 된장의 진한 풍미를 제대로 느낄 수 있답니다. 고기와 함께 쌈 싸 먹어도 좋고, 나물과 함께 비빔밥 소스로 활용해도 최고예요. 냉장고 속 자투리 채소를 활용하기에도 좋아서 실용적이고 맛도 훌륭한 메뉴랍니다!
대체 재료 안내
돼지고기 대신 소고기 다짐육이나 참치캔, 또는 다진 버섯(표고, 새송이 등)을 사용하면 채식 강된장도 가능합니다. 청양고추가 없다면 일반 풋고추나 대파 흰 부분을 다져 넣어도 좋아요.
재료
조리 순서
1. 애호박, 양파, 표고버섯, 청양고추는 모두 잘게 다지듯이 썰어 준비합니다. (팁: 재료를 잘게 썰면 강된장이 더욱 부드럽고 밥에 비벼 먹기 좋아요.)
2. 달군 팬에 식용유를 두르고 돼지고기 다짐육을 먼저 볶아주세요. 고기가 익으면 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶습니다. (팁: 고기가 뭉치지 않도록 주걱으로 잘 풀어가며 볶아주세요.)
3. 다진 애호박, 양파, 표고버섯을 넣고 함께 볶아줍니다. 채소가 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 충분히 볶아야 단맛이 우러나고 강된장의 맛이 깊어져요.)
4. 된장, 고춧가루, 설탕을 넣고 재료와 잘 섞이도록 볶아줍니다. 이어서 멸치육수를 붓고 걸쭉해질 때까지 중약불에서 끓여주세요. (팁: 된장을 먼저 살짝 볶아주면 된장의 잡내가 사라지고 구수한 맛이 더 살아나요.)
5. 마지막으로 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓인 후, 참기름을 두르고 불을 꺼 완성합니다. (팁: 끓이는 동안 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 저어주는 것이 중요해요.)
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영양 정보 (1인분)
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