오늘의냉장고

1. 연어 필레는 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간해주세요. (팁: 연어는 물기를 잘 제거해야 비린내 없이 더 맛있게 구워져요.)

2. 작은 볼에 파르메산 치즈, 빵가루, 다진 파슬리, 올리브유 1작은술을 넣고 잘 섞어 허브 치즈 크러스트를 만들어주세요. (팁: 빵가루에 올리브유를 살짝 넣으면 구웠을 때 더 바삭하고 노릇해져요.)

3. 팬에 올리브유를 두르고 연어 껍질 쪽부터 노릇하게 구워주세요. (약 2-3분) 껍질이 바삭하게 익으면 뒤집어서 살짝만 더 구워줍니다. (팁: 껍질을 바삭하게 구워야 식감이 더 살아나요.)

4. 구운 연어를 오븐 팬에 옮겨 담고, 연어 살 위에 만들어둔 허브 치즈 크러스트를 넉넉히 올려줍니다. (팁: 크러스트를 고르게 펴 발라야 치즈가 녹으면서 연어를 감싸줘요.)

5. 200도로 예열된 오븐에 넣고 치즈 크러스트가 노릇하게 녹을 때까지 약 8-10분간 구워줍니다. (연어 두께에 따라 조절) (팁: 연어는 너무 오래 익히면 퍽퍽해지니 적당히 익혀주세요.)

6. 오븐에서 꺼내 레몬즙을 뿌려 따뜻하게 드세요. 샐러드나 구운 채소를 곁들이면 좋아요. (팁: 레몬즙은 연어의 풍미를 살려주고 느끼함을 잡아줘요.)