오늘의냉장고

1. 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤 잘게 다져요. 당근과 대파도 곱게 다져서 준비해요. (팁: 깻잎은 다진 후에 키친타월로 물기를 살짝 눌러 제거하면 계란말이가 묽어지는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 볼에 계란 4개를 깨뜨려 넣고 우유, 소금을 넣은 후, 다진 당근과 대파를 넣고 거품이 나지 않도록 잘 풀어줘요. (팁: 우유를 넣으면 계란말이가 더욱 부드러워져요. 거품을 너무 많이 내면 계란말이에 구멍이 생길 수 있으니 조심하세요.)

3. 사각 계란말이 팬에 식용유를 키친타월로 얇게 펴 바르고 약불로 달궈요. 계란물을 1/3 정도 붓고 다진 깻잎을 고루 뿌려주세요. (팁: 팬에 기름을 너무 많이 두르면 계란말이가 미끄러져 모양 잡기 어려우니 얇게 바르는 것이 중요해요.)

4. 계란물이 살짝 익기 시작하면 한쪽 끝에서부터 돌돌 말아주고, 남은 공간에 다시 식용유를 얇게 바른 후 계란물을 1/3 정도 붓고 깻잎을 뿌려 말아주는 과정을 반복해요. (팁: 계란물이 완전히 익기 전에 말아야 다음 계란물과 잘 붙어 끊어지지 않아요.)

5. 모든 계란물을 다 말면 불을 끄고, 김발이나 도마 위에서 모양을 잡아가며 식혀줘요. 완전히 식으면 먹기 좋은 크기로 썰어 완성해요. (팁: 계란말이가 따뜻할 때 썰면 부서지기 쉬우니 한 김 식힌 후 썰어야 예쁘게 모양을 잡을 수 있어요.)