감칠맛 폭발! 동남아식 피쉬소스 배추볶음
요리 소개
향긋한 피쉬소스와 달큰한 배추가 만나 이국적인 풍미를 선사하는 동남아식 배추볶음이에요. 태국이나 베트남 여행에서 맛보던 그 맛을 집에서 재현할 수 있답니다. 복잡한 양념 없이 피쉬소스 하나로 감칠맛을 확 살릴 수 있어서 정말 간단하면서도 특별한 맛을 즐길 수 있어요. 아삭한 배추의 식감과 은은한 마늘 향이 어우러져 밥반찬으로도, 술안주로도 최고예요. 이국적인 맛을 찾고 계신다면 꼭 시도해보세요!
대체 재료 안내
돼지고기 대신 닭가슴살이나 새우를 넣어도 아주 잘 어울려요. 홍고추 대신 청양고추를 넣어 매콤함을 더할 수도 있답니다. 굴소스가 없으면 간장으로 대체해도 괜찮지만, 감칠맛은 조금 덜할 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 알배기 배추는 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 마늘은 편 썰고, 홍고추는 어슷 썰어 준비해요. 쪽파는 송송 썰어 고명으로 쓸 거예요. (팁: 배추는 물기를 최대한 제거해야 볶을 때 물이 생기지 않아 깔끔해요.)
2. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 편 썬 마늘과 돼지고기 다짐육을 넣고 볶아주세요. 돼지고기가 익으면 홍고추를 넣고 향을 내며 볶아요. (팁: 마늘은 너무 타지 않게 약불에서 서서히 볶아 향을 충분히 내주세요.)
3. 배추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 숨을 살짝 죽여주세요. 배추가 너무 물러지지 않도록 아삭함을 살리는 게 중요해요. (팁: 배추는 센 불에서 단시간에 볶아야 아삭한 식감을 유지할 수 있답니다.)
4. 피쉬소스, 굴소스, 설탕, 물을 넣고 전체적으로 잘 섞어가며 볶아주세요. 양념이 배추에 고루 배도록 볶아줘요. (팁: 피쉬소스는 짭짤하니 간을 봐가며 양을 조절해주세요.)
5. 마지막으로 불을 끄고 송송 썬 쪽파를 뿌려 마무리하면 이국적인 배추볶음 완성이에요! (팁: 고명으로 캐슈너트를 부숴 뿌려주면 고소한 맛과 씹는 맛을 더할 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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