오늘의냉장고

1. 양파, 당근, 셀러리, 마늘은 잘게 다져서 준비해 주세요. (팁: 채소를 곱게 다지면 소스의 식감이 더욱 부드러워져요.)

2. 팬에 올리브유를 두르고 다진 채소(양파, 당근, 셀러리, 마늘)를 넣고 약불에서 5분 정도 투명해질 때까지 충분히 볶아주세요. (팁: 채소를 오래 볶아야 단맛과 풍미가 살아난답니다.)

3. 다진 고기를 넣고 센 불에서 노릇하게 볶아주세요. 고기가 뭉치지 않게 주걱으로 잘 풀어주세요. (팁: 고기를 충분히 볶아야 잡내가 사라지고 고소한 맛이 더해져요.)

4. 고기가 다 익으면 레드 와인을 넣고 알코올이 날아갈 때까지 끓여주세요. 홀토마토를 넣고 주걱으로 으깨면서 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 레드 와인이 없다면 물이나 육수로 대체 가능해요. 하지만 와인을 넣으면 풍미가 훨씬 깊어진답니다.)

5. 소스를 약불에서 20~30분 정도 충분히 졸여 깊은 맛을 내주세요. (중간중간 저어주세요). (팁: 오래 끓일수록 소스의 맛이 진해지고 풍미가 깊어진답니다.)

6. 끓는 물에 소금을 넣고 파스타면을 봉지 뒷면 조리 시간대로 삶아주세요. 삶은 면을 볼로네제 소스에 넣고 면수 1/4컵과 함께 잘 섞어주세요. 접시에 담아 파마산 치즈를 뿌려 완성이에요. (팁: 파스타 면은 소스와 함께 섞일 것을 고려해 알덴테 상태로 삶는 것이 좋아요.)