오늘의냉장고

1. 양송이버섯, 파프리카, 양파는 잘게 다지거나 작게 썰어 준비해주세요. 버섯은 너무 깨끗이 씻지 말고 젖은 키친타월로 살살 닦아주는 것이 좋아요. (팁: 버섯은 물에 씻으면 향이 날아가니 가급적 닦아서 사용해주세요.)

2. 달군 냄비에 버터를 녹이고 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. 다진 파프리카와 양송이버섯을 넣고 버섯에서 수분이 빠져나올 때까지 충분히 볶아주세요. (팁: 채소를 충분히 볶아야 수프의 깊은 맛이 우러나온답니다.)

3. 채소가 잘 볶아지면 밀가루를 넣고 1분 정도 더 볶아 루(roux)를 만들어주세요. 밀가루가 타지 않도록 약불에서 계속 저어주는 것이 중요해요. (팁: 밀가루 루는 수프의 농도를 조절하고 고소한 맛을 더해주는 역할을 해요.)

4. 만들어진 루에 우유와 치킨 스톡을 조금씩 부어가며 멍울이 생기지 않도록 잘 저어주세요. 중약불에서 걸쭉해질 때까지 끓여주세요. (팁: 한 번에 다 붓지 말고 조금씩 넣어가며 저어야 부드러운 수프를 만들 수 있어요.)

5. 수프가 걸쭉해지면 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 따뜻한 수프를 그릇에 담고 파슬리 가루를 살짝 뿌려주면 완성이에요! 빵을 곁들여 맛있게 드세요. (팁: 간은 입맛에 맞게 조절하시고, 필요하면 우유를 더 넣어 농도를 맞춰주세요.)