오늘의냉장고

1. 문어는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비해 주세요. 큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 굵은 소금 1큰술을 넣어 끓여주세요. 물이 끓으면 문어를 다리부터 세 번 정도 담갔다 빼는 과정을 반복하여 다리를 예쁘게 오므려주세요. 그 다음 문어 전체를 넣고 중불에서 20~40분 정도 삶아주세요. (문어 크기에 따라 시간을 조절하며, 젓가락으로 찔러 보아 부드럽게 들어가면 다 삶아진 거예요.) (팁: 문어를 얼렸다가 해동 후 삶으면 더 부드러워져요. 이 과정을 '문어를 놀라게 한다'고 표현하기도 해요!)

2. 문어가 삶아지는 동안 감자는 껍질을 벗겨 큼직하게 썰어주세요. 다른 냄비에 감자를 넣고 감자가 잠길 만큼 물을 부은 후 소금 약간을 넣고 부드러워질 때까지 삶아주세요. (약 15-20분 소요) (팁: 감자를 너무 잘게 썰면 삶는 도중 부서질 수 있으니 적당히 큼직하게 썰어주시는 게 좋아요.)

3. 잘 삶아진 문어는 건져내 먹기 좋은 크기(약 0.5cm 두께)로 썰어주세요. 삶은 감자도 한입 크기로 썰어주세요. (팁: 문어를 너무 뜨거울 때 썰면 살이 부서질 수 있으니 한 김 식힌 후 썰어주세요.)

4. 접시에 썰어놓은 감자를 먼저 깔고 그 위에 문어를 올려주세요. 엑스트라 버진 올리브 오일을 넉넉하게 뿌리고, 파프리카 가루와 스모크 파프리카 가루를 골고루 뿌려주세요. 마지막으로 굵은 소금과 후추를 살짝 뿌려주면 완성이에요. 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있답니다! (팁: 올리브 오일은 꼭 엑스트라 버진으로 좋은 품질의 것을 사용해야 풍미가 살아나요. 스모크 파프리카 가루가 없다면 일반 파프리카 가루만 사용하셔도 괜찮아요.)