오늘의냉장고

1. 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어 소금, 후춧가루로 밑간하고 맛술 1큰술을 넣어 10분 정도 재워주세요. (팁: 닭다리살 대신 닭가슴살을 사용하셔도 좋지만, 닭다리살이 더 부드럽고 촉촉해요.)

2. 배는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 믹서에 곱게 갈아주세요. (팁: 배를 갈아 넣으면 소스에 깊은 단맛과 은은한 향이 더해져요.)

3. 재워둔 닭고기에 튀김가루와 전분가루를 섞어 골고루 묻혀주세요. 가루 옷이 너무 두껍지 않게 가볍게 털어주세요. (팁: 전분가루를 섞으면 닭강정이 더 바삭하고 쫀득해져요.)

4. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열한 후, 닭고기를 넣어 노릇하고 바삭하게 두 번 튀겨주세요. (한 번 튀긴 후 건져내 식혔다가 다시 튀기면 더 바삭해요). (팁: 온도를 잘 맞춰야 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 닭강정을 만들 수 있어요.)

5. 다른 팬에 갈아놓은 배, 간장, 설탕, 물엿(또는 올리고당), 다진 마늘, 남은 맛술 1큰술, 생강즙, 물을 넣고 중불에서 저어가며 바글바글 끓여 소스를 만들어주세요. (팁: 소스는 농도가 살짝 걸쭉해질 때까지 끓여주세요.)

6. 튀겨놓은 닭고기를 소스에 넣고 재빨리 버무려주세요. 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하고 맛있게 드시면 된답니다! (팁: 소스에 버무리는 시간을 최소화해야 닭강정의 바삭함이 유지돼요.)