표고버섯전
요리 소개
명절 상차림에 빠지지 않는 전 요리, 오늘은 쫄깃한 표고버섯에 고소한 속 재료를 채워 만든 표고버섯전을 소개해 드려요. 버섯의 향긋함과 소의 담백함이 어우러져 한 입 베어 물면 감탄사가 절로 나온답니다. 만드는 과정은 조금 손이 가지만, 그 맛과 비주얼은 어느 전 요리에도 뒤지지 않아요. 특별한 날이나 막걸리 안주로 강력 추천해요!
대체 재료 안내
돼지고기 대신 소고기나 새우 다진 것을 사용해도 좋고, 두부 대신 으깬 감자를 넣어 소를 만들어도 별미랍니다. 쪽파 대신 부추를 사용해도 향이 좋아요.
재료
주재료
조리 순서
1. 표고버섯은 깨끗이 씻어 밑동을 제거하고 물기를 제거해 주세요. 갓 안쪽에 밀가루를 살짝 뿌려 준비해요. (팁: 표고버섯 안쪽에 밀가루를 뿌려야 소가 잘 붙어요.)
2. 두부는 면포에 싸서 물기를 꼭 짜고, 양파와 쪽파는 잘게 다져주세요. 다진 돼지고기와 함께 볼에 넣어요. (팁: 두부 물기를 완벽히 제거해야 소가 질척이지 않아요.)
3. 볼에 다진 돼지고기, 물기 짠 두부, 다진 양파, 다진 쪽파, 다진 마늘, 간장, 참기름, 소금, 후추를 넣고 치대듯이 골고루 섞어 소를 만들어 주세요. (팁: 끈기가 생길 때까지 충분히 치대야 전이 부서지지 않아요.)
4. 표고버섯 안쪽에 만들어둔 소를 채워 넣어주세요. 계란은 잘 풀어서 준비해요. (팁: 소를 너무 많이 채우면 익을 때 터질 수 있으니 적당히 채워주세요.)
5. 소를 채운 표고버섯 겉면에 밀가루를 얇게 묻힌 후, 계란 물을 입혀 달군 팬에 식용유를 두르고 중약불에서 노릇하게 지져내면 완성이에요. (팁: 속 재료가 완전히 익도록 약불에서 천천히 지져주는 것이 중요해요.)
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영양 정보 (1인분)
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