오늘의냉장고

1. 닭다리살은 찬물에 가볍게 헹궈 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. 두꺼운 부분은 칼집을 내어 고루 익도록 준비한 후, 소금, 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 물기를 완전히 제거해야 껍질이 더욱 바삭하게 구워진답니다!)

2. 중약불로 달군 팬에 식용유를 두르고, 닭다리살의 껍질 부분이 아래로 가도록 올려주세요. 껍질이 노릇하고 바삭해질 때까지 약 5-7분간 구워주세요. (팁: 껍질을 먼저 충분히 구워야 기름이 빠지면서 바삭한 식감을 얻을 수 있어요.)

3. 닭다리살을 뒤집어 반대편도 약 3-4분간 속까지 충분히 익혀주세요. 중간에 불이 너무 세면 탈 수 있으니 조절해주세요. (팁: 너무 센 불에서 구우면 겉은 타고 속은 익지 않을 수 있으니 중약불을 유지하는 것이 중요해요.)

4. 닭다리살이 거의 다 익으면 팬의 한쪽에 간장, 버터, 다진 마늘, 설탕을 넣고 버터가 녹으면서 소스가 잘 섞이도록 끓여주세요. (팁: 버터와 양념이 타지 않도록 불 조절에 유의하며 빠르게 섞어주세요.)

5. 끓어오른 소스를 닭다리살에 끼얹어가며 앞뒤로 졸이듯이 구워주세요. 소스가 닭다리살에 고루 배어들고 윤기가 나면 불을 끄고 완성해요. (팁: 소스가 졸아들면서 살짝 눌어붙어야 감칠맛이 더욱 살아나요.)