오늘의냉장고

1. 삼겹살은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해 주세요. 파채는 찬물에 10분 정도 담가 아삭함을 살린 후 물기를 빼주세요. (팁: 파채는 시판 제품을 사용하면 편리하고, 직접 썰 경우 채칼을 이용하면 쉬워요.)

2. 양파는 아주 얇게 채 썰어 준비해 주세요. (팁: 양파도 파채와 함께 찬물에 담가 매운맛을 빼고 아삭하게 즐겨보세요.)

3. 고춧가루, 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 참기름을 섞어 파채 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 삼겹살을 노릇하고 바삭하게 구워 소금과 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 삼겹살은 바싹 구워야 파채 무침과 잘 어울리고 느끼함이 덜해요.)

5. 볼에 물기 뺀 파채와 채 썬 양파를 넣고 만들어둔 양념장의 2/3 정도를 넣어 가볍게 버무려 주세요. (팁: 파채는 숨이 죽지 않게 먹기 직전에 버무리는 것이 좋아요.)

6. 접시에 구운 삼겹살을 담고 그 위에 파채 무침을 듬뿍 올려주세요. 남은 양념장을 살짝 더 뿌리고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해요. (팁: 파채를 고기 위에 올려서 서빙하면 더욱 먹음직스러워 보여요.)