오늘의냉장고

1. 두부는 1cm 두께로 썰어 키친타월로 물기를 제거한 후, 소금으로 밑간을 해두세요. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 튀기거나 조릴 때 모양이 흐트러지지 않고 양념이 잘 배어요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 청양고추는 기호에 따라 조절하거나 생략해도 좋아요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 밑간한 두부를 노릇하게 앞뒤로 구워주세요. (팁: 두부를 미리 구우면 더 고소하고 단단해져서 조리 시 부서지지 않아요.)

4. 다른 볼에 카레가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 고춧가루, 물 200ml를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 카레가루를 미리 물에 개어두면 뭉치지 않고 잘 풀어져요.)

5. 구워놓은 두부에 채 썬 양파와 대파, 청양고추를 올리고 만들어둔 양념장을 부어 중약불에서 졸여주세요. (팁: 양념장이 끓기 시작하면 불을 줄여 은근하게 졸여야 두부에 양념이 잘 배고 맛있어져요.)

6. 국물이 자작해지고 두부에 양념이 충분히 배면 불을 끄고 따뜻한 밥과 함께 맛있게 드시면 된답니다. (팁: 마지막에 참기름을 살짝 뿌려주면 고소한 향이 더해져요.)