오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰고, 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 오렌지는 껍질을 벗겨 즙을 내고 일부는 채 썰어 준비해주세요. (팁: 닭고기는 튀기기 전 우유에 30분 정도 재우면 잡내를 없애고 부드럽게 만들 수 있어요.)

2. 밑간한 닭고기에 계란 흰자를 넣고 버무린 후, 전분가루와 밀가루를 섞어 골고루 입혀주세요. (팁: 튀김옷은 얇게 입혀야 바삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈지면 닭고기를 넣고 노릇하게 두 번 튀겨주세요. (팁: 두 번 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉해져요.)

4. 팬에 다진 마늘과 생강즙을 넣고 볶다가 오렌지즙, 간장, 설탕, 식초, 물을 넣고 끓여 오렌지 소스를 만들어주세요. (팁: 기호에 따라 청양고추를 넣어 매콤함을 더해도 좋아요.)

5. 소스가 끓어오르면 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 소스가 걸쭉해지면 튀긴 닭고기를 넣고 빠르게 버무려주세요. (팁: 닭고기를 넣고 너무 오래 볶으면 바삭함이 사라지니 재빨리 버무려야 해요.)

6. 접시에 담고 채 썬 오렌지 껍질이나 쪽파를 올려 맛있게 드세요! (팁: 견과류를 뿌려주면 고소한 맛과 오독한 식감을 더할 수 있어요.)