부드럽고 시원한, 팽이버섯 계란탕
요리 소개
뜨끈하고 부드러운 계란탕에 쫄깃한 팽이버섯이 풍성하게 들어간 팽이버섯 계란탕이에요. 속이 편안해지는 맛이라 아침 식사나 해장국으로 최고랍니다. 간단한 재료로 뚝딱 만들 수 있어서 갑자기 따뜻한 국물이 당길 때 제격이에요. 아이들도 맛있게 먹을 수 있는 순한 맛이라 온 가족이 함께 즐기기 좋고요. 추운 날씨에 몸을 녹여줄 따뜻한 한 그릇으로 오늘 저녁을 마무리해 보세요!
대체 재료 안내
육수 대신 사골 육수를 사용하면 더욱 진하고 고소한 맛을 낼 수 있어요. 전분 대신 찹쌀가루를 물에 풀어 사용해도 무방합니다.
재료
조리 순서
1. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 떼어 준비합니다. 대파는 송송 썰고, 계란은 미리 풀어서 준비해주세요. (팁: 계란을 풀 때 알끈을 제거하면 더 부드러운 계란탕을 만들 수 있어요.)
2. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 끓여주세요. 육수가 끓으면 팽이버섯과 다진 마늘을 넣고 2분 정도 끓입니다. (팁: 없다면 그냥 물에 다시마 한 조각 넣어 사용해도 괜찮아요.)
3. 간장과 소금으로 간을 맞춰주세요. 이후 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰줍니다. 주르륵 흐르는 정도가 좋아요. (팁: 전분물은 한 번에 넣지 말고 조금씩 저어가며 넣어주세요. 너무 되직해지지 않도록 주의하세요.)
4. 불을 끈 상태에서 풀어둔 계란을 젓가락으로 저어가며 냄비에 둥글게 둘러 부어주세요. 뭉치지 않도록 조심스럽게 넣어줍니다. (팁: 계란을 넣은 후 바로 젓지 말고 30초 정도 그대로 두면 계란이 예쁘게 익어요.)
5. 마지막으로 대파와 참기름을 넣고 살짝 저어주면 완성입니다. 뜨거울 때 바로 드세요! (팁: 참기름은 풍미를 더해주니 꼭 넣어주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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